Un rayon de soleil, à deux pas de Pago

Ce qu'on est venu faire ici

Hello Sunshine est un snack, une terrasse et un comptoir, installés à quelques minutes de Pago. On y vient pour une bubble waffle en fin de matinée, pour partager une box de Poulet Korail à quatre, ou simplement pour s'asseoir à l'ombre avec un smoothie quand le soleil tape trop fort.

Notre parti pris tient en une phrase : rien n'attend sous une lampe. Tout est préparé au moment où vous commandez. La pâte à empanadas est faite le matin même, le caramel au beurre salé est fait maison, les fruits sont mixés entiers. C'est plus long — c'est aussi ce qui fait la différence dans l'assiette.

Nos recettes viennent de deux endroits à la fois. Du Venezuela, dont Danielys a rapporté la recette familiale des empanadas. Et de Polynésie, pour les fruits, la saison et le rythme. Entre les deux, on a ajouté ce qui nous faisait envie : la gaufre à bulles de Hong Kong, le pain perdu français, les milkshakes.

Le reste, ce sont les gens. Habitants de Bora-Bora à l'heure du déjeuner, voyageurs qui descendent de la route en fin d'après-midi, habitués qui reviennent chaque semaine et à qui on n'a plus besoin de demander. C'est la partie du métier qu'on préfère, et c'est aussi ce qui revient le plus souvent dans nos avis : le mot « sourire » y apparaît trente-cinq fois.